1、 糖色最好提前炒出来，便于观察颜色，避免炒糊。
2、 最好用浸泡代替焯水，以免把鸡油煮丢，否则成菜不够香。
3、 大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
4、 好了，一道香辣入味的新疆大盘鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
5、 生姜切成片、放入碗中，加入几片香叶、一粒八角、一把干辣椒和一小把青花椒。
6、 浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后，把水分挤干备用。
7、 再准备适量的烩面备用，烩面拉的短一些、厚一些，和皮带面非常相似，河南这边经常会用烩面代替皮带面。
8、 土豆两个、切成均匀的滚刀块，用清水泡上以免氧化变黑。一个青椒、一个红椒分别切成滚刀块、为菜品增色。两根大葱、切成段，小白菜切掉根部，用清水洗净泥沙，也切成段。